NONPAZI

NONPAZI es el arte de producir non / pan, principal alimento de los tayikos, que se cocina con masa de trigo. En la cultura de los tayikos, se hornean diferentes tipos de panes planos y no planos. Se puede decir que cada evento tradicional, celebración tiene su propio tipo de panes planos: noni khonagi, fatir, fatiri varaki, kulchai ravghani, fatiri bojazza, fatiri shirmol, loturma, chappoti, girdacha, kulchacha, noni obi, gijda, zaghora, y muchos otros. No se hornea en hornos especiales – tanur / chakdon / degdon, así como en sartenes tafdon, toba. Todo tipo de no se suele cocinar con masa de trigo (rara vez cebada y maíz). La forma de producir no es diferente. Depende de la variedad de non, su asignación (para qué evento se cocina) y el lugar. Non tiene muchos tamaños, desde la kulchacha más pequeña hasta los tamaños más grandes. Sin embargo, un tayiko no siempre tiene una forma redonda.