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NONPASI

NONPASI ist das Handwerk der Herstellung von Brot, Hauptnahrung der Tadschiken, die aus Weizenmehl gekocht wird. In der Kultur der Tadschiken werden verschiedene Arten von Fladenbrot gebacken. Man kann sagen, dass jedes traditionelle Ereignis, Feier hat seine eigene Art von Fladenbroten: Noni Khonagi, Fatir, Fatiri Varakhi, Kultschai Rawghani, Fatiri Bodschazza, Fatiri Schirmol, Khoturma, Tschappoti, Girdatscha, Kultschatscha, Noni Obi, Gidschda, Saghora und viele andere.

Non wird in speziellen Öfen gebacken – tanur degdon sowie in Bratpfannen tafdon, toba. Alle Arten von Non werden normalerweise aus Weizen (selten Gerste und Mais) Teig gekocht. Die Art, Non zu produzieren, ist anders. Es hängt von der Vielfalt des Essens, seiner Zuordnung (für welches Ereignis es gekocht wird) und des Ortes ab. Non hat viele Größen – vom kleinsten Kultschatscha bis zu den Größen. Ein Tadschike hat jedoch nicht immer eine runde Form.

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